森のパン屋さん

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森のパン屋さん


 「HANA」というパン屋さん。天然酵母で作られたパンは、美味しいと評判。水と空気の美味しい北軽井沢でサワー種とぶどう種を併用した本格的な天然酵母のパン・クッキー・スコーン・野菜スナックやケーキをつくりを行っています。ただし、天然酵母で作られたパンなので、ふだん食べ慣れたパンとは、ひと味違います。パン本来の味を確かめるためにも、一度味わってみるとよいかもしれません。

 無料のドッグランもあり、景色もよく、かわいい雑貨屋さんと、
 サンドウイッチやコーヒー、アイスクリームの店もあります。

群馬県吾妻郡長野原町北軽井沢1990-3397
0279-84-6295
営業時間9:30〜18:00
定休日不定休
駐車場あり
お値段200円くらいから
HPhttp://herb-t.net/


以下、ホームページより抜粋
  1. 仕込み・発酵・成形・焼成まで一貫して手作りで行っているので、5〜20時間かけて一つのパンが出来上がります。

  2. 小麦粉本来の味がわかり易いプレーンなパン(イギリスパン・フランスパン・カンパーニュ・ドイツパン)に力をいれて作っています。

  3. 天然酵母は、使用する原料が玄麦か精麦かで、その持ち味にあわせて“サワー種”と“ぶどう種”の二種類を併用しています。

  4. 砂糖は“黒砂糖”を主として“甜菜糖”と“三温糖”を併用しています。含蜜糖である黒砂糖は、カルシウム、カリウム、ナトリウ、マグネシウ、マンガン、リン、亜鉛、鉄、銅といったあらゆミネラルが豊富で、さらにビタミンB1やB2ばかりでなく、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB群がバランスよく含まれています。 黒糖の薬効として第一にあげられるのは、血液中のコレステロールや中性脂肪の低下作用です。第2に「生物活性を高める、ストレスに対する抵抗力を促進する、生殖機能を高める、虫歯予防の働きがある」第3ににずば抜けて多いカリウムは体内でナトリウムとともに細胞内液の浸透圧を正常に保ったり、心臓や筋肉の機能調節に重要な働きをしている成分です。カリウムをたくさんとると、ナトリウムを伴って尿に排泄する効用があり、血圧降下作用があるといわれています。 甜菜糖は天然オリゴ糖・ビタミン・ミネラルを含みカロリーは白砂糖の1/2です。甜菜の根に蓄えられている糖分を取り出してできる甜菜糖はその絞りカスを牛の餌(ビートパルプ)として活用しており捨てるところのない環境に優しい植物。

  5. 塩は岩塩を使用しています。(イタリア産)
    卵は自然卵を使用しています。(北軽井沢産)

  6. 油脂はフレッシュバターだけを使用しています。(マーガリン・ショートニング・乳化剤は使用していません。)

  7. 防腐剤・安定剤・イーストフード類は使用していません。

  8. 果実・木の実・ハーブスパイスを具として、そのままの状態で使用したパン・ケーキ作りに心掛けています。



■もちもちパン / 自家製ぶどう酵母を使用 7種類
(山食1.5斤・山食1斤・ロースハムパン・ベーコンパン・ウインナーパン・チキンパン・ウインナーパン・コロッケパン)
甘さ控えめでバター・自然卵を少しいれた食事パン代表のもちもちパン。噛めば噛むほどもちもちした食感が持ち味。添加物に頼らず独自の製法で小麦粉のグルテンを最大限に引き出したもちもち食感ができあがりました。プレーンでパン本来の味を楽しみたい方にオススメ!!

■ふわふわパン / 自家製ぶどう酵母を使用 9種類
(山食1.5斤・角食1.5斤ブルーベリーパン・クランベリーパン・マンゴーパン・クリームパン・チョコレートパン・カフェオレパン)
程よい甘さでバター・自然卵がたっぷりはいったリッチなパンの代表。添加物に頼らずバター・自然卵の持ち味を最大限に引き出してスポンジ生地のようなふわふわパンに仕上げました。何もつけなくても充分堪能できる贅沢な味に、ホイップクリームを添えてケーキのような食べ方をしたい方にオススメ!! 

■ドイツパン / 自家製サワ酵母を使用 7種類
(プレーン・ぶどう・クランベリー・クコの実・クルミ・自家製南瓜・自家製さつまいも)
群馬県産農林61号を石臼で荒引きした全粒粉とライムギに自家製のサワー種だけで20時間醗酵して高温で焼き上げたヘルシーなパン。見た目は武骨ですが、1cm位にスライスしてトーストすればカリカリパンに変身。サラダ・チーズ・コヒーにドイツパンがあれば手頃で素敵な朝食になります。ヘルシーで素朴なパンが好きなかたにオススメ!!

■カンパーニュ / 自家製サワ酵母を使用 5種類
(プレーン・クルミ・ロースハム・ベーコン・チーズ)
群馬県産農林61号を石臼で荒引きした全粒粉に自家製のサワー種だけで20時間醗酵して高温で焼き上げたヘルシーなパン。見た目は武骨ですが、1cm位にスライスしてトーストすればこれぞ大人のパンに変身。サラダ・チーズ・ワイン・カンパーニュがあれば手頃で肩肘はらない素敵なデイナーになります。ヘルシーで素朴なパンが好きなかたにオススメ!!

■シナモンライ麦パン / 自家製サワー酵母を使用 8種類
(ぶどう山食・クランベリー山食・クコの実クルミ・粒あん・黒ごまあん・自家製かぼちゃあん・自家製栗ジャム・自家製さつまいもあん) 
荒引きライ麦に自家製のサワー種でじっくり醗酵して高温で焼きあげたヘルシーなパン。自然卵と甜菜糖をいれている分カンパーニュより柔らかく更にシナモンをいれて日本人向きに食べやすく仕上げています。バター・まるまる果実をつけてドイツパンを菓子パンのようにアレンジしてお楽しみください。ヘルシーで甘味のあるパンが好きな方にオススメ!!

■菓子パン / 自家製ぶどう酵母を使用 10種類
(クリームチーズ白パン・ブルーベリークリームチーズ白パン・ラズベリークリームチーズ白パン・苺クリームチーズ白パン・林檎クリームチーズ白パン・粒あんパン・クリームパン・チョコパン・タイカレーパン・インドカレーパン)
バター・自然卵をたっぷりいれて2回に分けて醗酵させた生地はお酒の香りのような独特な風味のするパンに仕上がっています。白パンはクリームチーズとジャムを挟み、低温で短時間にレアーに焼き上げました。ハーブテイー・紅茶と一緒にどうぞ。いろいろな餡を挟んで中温でやいた菓子パンはふっくらして小腹がすいた時にお召し上がりください。

■デニッシュ / 自家製ぶどう酵母を使用 9種類
(ジャンボウインナー・チョコショコラ・クリームチーズ・コロッケ・チキン・クロワッサン・チヨコクロワッサン・ブルーベリー・トマト) 
バターをたっぷりいれたデニッシュ生地なのに、サクサクして脂っぽくないパンに仕上がっています。いろんな具を挟んでいますのでお好みのパンを召し上がってください。クロワッサンにレタスと炒り卵をはさんでミルクやコーヒーと一緒に召し上がればバランスの良い朝食になります。



 ぶどうから作ったぶどう酵母はチーズに似た酸味があり、日本酒のようなとてもいい焼き上がりの香りがし癖のない精麦パンに使用しています。ハーブTEAか紅茶でパンの食感と風味を味わいながらゆったりと召し上がってください。もちもちパン・フランスパン・ふんわりパン・菓子パン・デニッシュ・スコーンの計53品目をぶどう酵母で焼いています。ライ麦から作ったサワー酵母はとても酸味が強く個性的な味がしますので全粒粉やライ麦を使用するパンにいれますと、その強い酸味が癖のある小麦を中和してとても風味のある個性を主張したパンに仕上げてくれます。パン好きにはたまらないしっとりした食感で爽やかな焼きあがりの香りがする本格的なパンです。ワイン&チーズと一緒に召し上がってください。・・ドイツパン・カンパーニュ・ライムギパン・クッキーの計43品目をサワー種で焼いています。これらぶどう酵母とサワー酵母で焼いたパンを酵母が熟成しまろやかな味に仕上がった食べ頃パンや焼き菓子をご自宅にお届けします。他店のパンと味比べしてみてください。超美味しい天然酵母パンがここにあります。冷めたパンは電子レンジで袋に入れたまま30秒/ヶ位チンすると焼きたて+熟成の旨味が加わり焼きたて直後より更に美味しくいただけます。チンして美味しく召し上がってください。

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